লাল কিডনি বিনস খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা

তাদের গভীর লাল রঙের সাথে, রান্না করা লাল কিডনি বিনগুলি সালাদ, স্যুপ এবং স্টু সহ বিস্তৃত খাবারকে বাঁচাতে পারে। কিন্তু আপনি কি জানেন যে এই ছোট ডালগুলি কেবল তার চেয়ে আরও অনেক কিছু করতে পারে? প্রোটিন, দ্রবণীয় (এবং অদ্রবণীয়) ফাইবার, ফোলেট (ভিটামিন বি 9), ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যের প্রচারকারী পুষ্টি উপাদানে পরিপূর্ণ, লাল কিডনি বিন (হ্যারিকোট রুজ, লাল মটরশুটি, ফরাসি ভাষায়) একটি সত্যিকারের সুপারফুড। কিন্তু লাল কিডনি বিন খাওয়ার সাথে ঠিক কী কী স্বাস্থ্য উপকারিতা জড়িত? খুঁজে বের করতে পড়া চালিয়ে যান.

হৃদরোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা

বিখ্যাত সেভেন কান্ট্রিস স্টাডিতে, গবেষকরা একটি 25- বছর মেয়াদে কিছু খাদ্য গোষ্ঠী এবং করোনারি হৃদরোগ থেকে মৃত্যুহারের মধ্যে সম্পর্ক অনুসন্ধান করেছেন। গবেষণায় সাতটি দেশের (মার্কিন, ফিনল্যান্ড, ইতালি, সাবেক যুগোস্লাভিয়া, গ্রীস, জাপান এবং নেদারল্যান্ডস) 16টি সমগোত্রের অন্তর্গত মোট 12,763 জন মধ্যবয়সী পুরুষ জড়িত। গবেষকরা উপসংহারে এসেছেন যে উচ্চতর লেবু সেবন 80 শতাংশের বেশি হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমাতে পারে।

সেভেন কান্ট্রিস স্টাডির ফলাফল বিস্ময়কর নয় যে লাল কিডনি বিনের মতো লেবুতে ফোলেট (ভিটামিন বি 9 নামেও পরিচিত) এবং ফাইবার রয়েছে, যা উভয়ই কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। মাত্র এক কাপ (177 গ্রাম) রান্না করা লাল কিডনি বিন ফোলেটের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার এক তৃতীয়াংশ প্রদান করে! ফোলেটের অভাব হৃদরোগ, করোনারি জটিলতা এবং স্ট্রোকের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। ভিটামিন বি 9 হোমোসিস্টাইন দূর করতেও সাহায্য করে, একটি বিষাক্ত পদার্থ যা গুরুতর ধমনী ক্ষতির কারণ হতে পারে।

লাল কিডনি মটরশুটি মধ্যে দ্রবণীয় ফাইবার পরিপাক ট্র্যাক্টে জেলের মতো পদার্থ তৈরি করে তাদের হার্টের স্বাস্থ্যের উপকারে অবদান রাখে। এই জেলটি তখন পিত্তের সাথে আবদ্ধ হয়, যার মধ্যে কোলেস্টেরল থাকে এবং এটি শরীর থেকে বের করে দেয়।

অসাধারণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-এজিং ক্ষমতা

লাল কিডনি মটরশুটি খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা শুধুমাত্র তাদের ফাইবার এবং ফোলেট সামগ্রীর সাথে যুক্ত নয়; লাল কিডনি মটরশুটি এছাড়াও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সঙ্গে supercharged হয়. অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির শক্তিশালী অ্যান্টি-এজিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে মনে করা হয় এবং ফ্রি র‌্যাডিক্যালের কারণে সৃষ্ট ক্ষতি সীমিত করে দীর্ঘায়ু বৃদ্ধি করে। এটি পরিবেশগত কারণ এবং অস্বাস্থ্যকর খাবারের কারণে সৃষ্ট দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে ত্বক এবং শরীরের বাকি অংশকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শ্রেণীর প্রতিনিধিত্ব করে, এবং লাল কিডনি মটরশুটি ফ্ল্যাভোনয়েডগুলিতে ব্যতিক্রমীভাবে সমৃদ্ধ, বিশেষত প্রোঅ্যান্থোসায়ানিডিনগুলিতে (কন্ডেন্সড ট্যানিন নামেও পরিচিত)। ইউএসডিএ গবেষক রোনাল্ড প্রাইর দ্বারা পরিচালিত একটি বিশ্লেষণ অনুসারে, লাল কিডনি মটরশুটিতে ব্লুবেরি, ক্র্যানবেরি এবং ছোট লাল মটরশুটির চেয়েও বেশি প্রোঅ্যান্থোসায়ানিডিন রয়েছে।

রক্তে শর্করার মাত্রা এবং ওজন কমানোর সুবিধার উপর স্থিতিশীল প্রভাব

যদি উপরে বর্ণিত লাল কিডনি মটরশুটির স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলি আপনার খাদ্যে এই ছোট শক্তিশালি লেবুগুলি যোগ করার জন্য আপনাকে বোঝানোর জন্য যথেষ্ট না হয় তবে এটি বিবেচনা করুন: লাল কিডনি বিনের ফাইবার, প্রোটিন এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে, লাল কিডনি বিন তৈরি করে। ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স, হাইপোগ্লাইসেমিয়া বা ডায়াবেটিস আছে এমন লোকদের জন্য খুব ভালো খাবার। কিডনি বিনের রক্তে শর্করার স্থিতিশীল প্রভাব স্থূল এবং অতিরিক্ত ওজনের লোকেদের শরীরের অতিরিক্ত চর্বির বিরুদ্ধে যুদ্ধে সহায়তা করতে পারে। যখন রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল থাকে, তখন অগ্ন্যাশয় দ্বারা কম ইনসুলিন নিঃসৃত হয়। ইনসুলিনের কাজগুলির মধ্যে একটি হল শরীরে চর্বি সঞ্চয়ের প্রচার করা, তাই ইনসুলিনের মাত্রা কম রাখা আপনাকে স্বাস্থ্যকর ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।

প্রোটিনের একটি স্বাস্থ্যকর উৎস

প্রোটিন টিস্যু তৈরি এবং মেরামত সহ অনেক শারীরিক প্রক্রিয়ার জন্য অত্যাবশ্যক। আপনার চুল এবং নখ বেশিরভাগই প্রোটিন দিয়ে তৈরি, এবং প্রোটিন হল পেশী এবং ত্বকের একটি গুরুত্বপূর্ণ বিল্ডিং ব্লক। প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিডের স্ট্র্যান্ড দিয়ে তৈরি, এবং অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিকে অ-প্রয়োজনীয় (অর্থাৎ সেগুলি মানবদেহ দ্বারা তৈরি করা যেতে পারে) এবং অপরিহার্য (অর্থাৎ সেগুলি অবশ্যই খাদ্য থেকে পাওয়া উচিত) হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন হল একটি প্রোটিন যাতে মানবদেহে জৈবিক ক্রিয়াকলাপ সমর্থন করার জন্য সঠিক অনুপাতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে।

সাধারণত, প্রাণীজ খাবার (মাংস, পোল্ট্রি, সামুদ্রিক খাবার, দুগ্ধজাত খাবার) থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন সম্পূর্ণ। যাইহোক, এছাড়াও মটরশুটি যেমন লাল কিডনি বিন একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন প্রদান করতে পারে — যখন চাল বা শস্যের সাথে মিলিত হয়। লাল কিডনি মটরশুটি অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিন কম, যখন চাল এই অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন তৈরি করার জন্য অসম্পূর্ণ প্রোটিনের (যেমন মটরশুটি এবং চাল) সাথে খাবারকে একত্রিত করার শিল্পকে প্রোটিন সংমিশ্রণ বা প্রোটিন পরিপূরক বলা হয়। লাল কিডনি বিন এবং চাল (বা শস্য) দিয়ে তৈরি খাবার খাওয়া আপনাকে শুধুমাত্র একটি সম্পূর্ণ প্রোটিনই দেবে না, এটি আপনাকে প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবারও দেবে যা কোলেস্টেরল মুক্ত (প্রাণীর প্রোটিনের উৎস বেশি থাকে। কোলেস্টেরল)।