তাজা, হিমায়িত, এবং টিনজাত ফল এবং শাকসবজির পুষ্টির তুলনা

সমস্ত ফর্ম - টিনজাত, তাজা, হিমায়িত, শুকনো এবং 100 শতাংশ রস - ফল এবং শাকসবজি প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে যা একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য তৈরি করে। (ইউসি ডেভিস)

ইউসি ডেভিস স্টাডিতে প্রকাশিতখাদ্য ও কৃষি বিজ্ঞানের জার্নাল

2005 খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা আমেরিকানদের তাদের ফল এবং উদ্ভিজ্জ খাওয়ার ধরন নির্বিশেষে (টিনজাত, হিমায়িত, তাজা এবং শুকনো) বৃদ্ধি করার জন্য অনুরোধ করে, তবুও আমেরিকানরা ফল এবং উদ্ভিজ্জ লক্ষ্য পূরণ থেকে অনেক দূরে। একচেটিয়াভাবে ফল বা সবজির অন্য ফর্মের সুপারিশ করা সেই সুবিধাগুলিকে উপেক্ষা করে যা প্রতিটি ফর্ম প্রদান করে এবং ভোক্তাদের পছন্দকে সীমিত করে।

মূল অধ্যয়নের ফলাফলগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:

• একটি ডায়েটে বিভিন্ন ধরনের ফল এবং সবজি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। তাজা, হিমায়িত এবং টিনজাত প্রতিটিতে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যে অবদান রাখে।

• কিছু পুষ্টির জন্য, টিনজাত পণ্য তাজা থেকে বেশি ছিল।

• খাবার খাওয়ার সময়, তাজা, হিমায়িত এবং টিনজাত ফল এবং শাকসবজি পুষ্টির দিক থেকে একই রকম হতে পারে।

টিনজাত

• ক্যানিং প্রক্রিয়া তাদের সতেজতার শীর্ষে পুষ্টিতে লক করে এবং সংরক্ষণের সময় অক্সিজেনের অভাবের কারণে, টিনজাত ফল এবং শাকসবজি খাওয়ার সময় পর্যন্ত অপেক্ষাকৃত স্থিতিশীল থাকে এবং দীর্ঘ বালুচর জীবন থাকে।

তাজা

• যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তাজা ফল এবং শাকসবজি খান। কিছু তাজা শাকসবজি, যেমন পালং শাক এবং সবুজ মটরশুটি, ফসল তোলার 7 দিনের মধ্যে তাদের ভিটামিন সি 75 শতাংশ হারায়, এমনকি সুপারিশকৃত রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রায় রাখলেও।

হিমায়িত

• হিমায়িত পণ্যগুলিও তাদের সতেজতার শীর্ষে প্যাক করা হয়। হিমায়িত ফল এবং শাকসবজি কিছু ক্ষেত্রে আরও পুষ্টিকর হতে পারে যদি ভাল-নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রায় অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

অধ্যয়ন সম্পর্কে

• গবেষণাটি ইউনিভার্সিটি অফ ক্যালিফোর্নিয়া ডেভিস দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল।

• গবেষণাটি প্রকাশিত হয়েছিলখাদ্য ও কৃষি বিজ্ঞানের জার্নাল।

• গবেষণাটি ক্যানড ফুড অ্যালায়েন্স দ্বারা অর্থায়ন করা হয়েছিল।