এটি আবার বছরের প্রায় সকলের প্রিয় সময়, টমেটো মৌসুম! আপনি যদি একটি খামারের কাছাকাছি বসবাস করার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হন, বা আপনার নিজের বাগানে কিছু শাকসবজি জন্মানোর জন্য জায়গা পান তবে আপনি জানেন যে লতা থেকে তাজা টমেটোর মিষ্টি, গ্রীষ্মের স্বাদ কতটা চমৎকার হতে পারে। আজকের আধুনিক বিশ্বে আমরা প্রায়ই ভুলে যাই যে টমেটো একটি মৌসুমী ফল। আমরা একটি মুদি দোকানে যেতে এবং আমাদের পছন্দের যে কোনও ফল বা সবজি কিনতে অভ্যস্ত - বছরের যে কোনও সময়। টমেটো আসলে জুন থেকে সেপ্টেম্বরের মধ্যে মৌসুমে থাকে। আপনি কি কখনও মুদি দোকান থেকে টমেটো খেয়েছেন এবং লক্ষ্য করেছেন যে সবেমাত্র কোন স্বাদ নেই? কারণ এগুলি প্রায়শই দুই সপ্তাহ আগে তোলা হয় যাতে পাকার আগে সারা বিশ্বে পাঠানো যায়, এইভাবে তারা কখনই তাদের সম্পূর্ণ স্বাদ বা পুষ্টি বিকাশ করে না।
আপনি যদি টমেটো দেশে বাস করেন, তাহলে আপনি উজ্জ্বল সবুজ টমেটোতে ভরপুর ট্রাক লক্ষ্য করতে পারেন। এগুলিকে দীর্ঘ দূরত্বে ট্রাক করা হবে যাতে তারা মুদি দোকানের তাকগুলিতে আঘাত করার সাথে সাথে লাল হয়ে যায়। তবে ভয় পাবেন না, আপনি এখনও সারা বছর ধরে দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত টমেটো পেতে পারেন! উত্তর সহজভাবে ক্যান। আমাদের পূর্বপুরুষরা 1800-এর দশকের গোড়ার দিকে খাবার তৈরি করা শুরু করেছিলেন, যখন প্রচুর পরিমাণে এবং ঋতুতে পণ্য সংরক্ষণ করেছিলেন। সারা বছর ধরে গ্রীষ্মের স্বাদ উপভোগ করার গোপন রহস্য!
ক্যানিংয়ের মাধ্যমে টমেটোর স্বাদ এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করা তাদের সারা বছর ধরে উপভোগ করার একটি অর্থনৈতিক উপায় করে তোলে। টমেটো যেগুলি সংগ্রহ করা হয় এবং টমেটো পণ্যগুলির জন্য ব্যবহৃত হয় (যা সমগ্র টমেটো ফসলের 75 শতাংশ তৈরি করে!) যেমন সালসা, কেচাপ, টমেটো পেস্ট এবং টমেটো সস, তাদের সম্পূর্ণ পুষ্টি এবং স্বাদ সম্ভাবনার জন্য পরিপক্ক হয়। এগুলি পাকা হওয়ার শীর্ষে বাছাই করা হয় এবং কয়েক ঘন্টার মধ্যে সিল করা হয় যাতে আপনার জন্য ভাল পুষ্টি উপাদানগুলি সারা বছর ধরে ধারাবাহিকভাবে আপনার রেসিপিগুলিতে প্রবেশ করে। আসলে, আপনি যদি কোনও শেফকে জিজ্ঞাসা করেন তবে তারা আপনাকে বলবে যে, এমনকি মরসুমেও, তারা তাদের সামঞ্জস্যপূর্ণ স্বাদের কারণে রান্নায় টিনজাত টমেটোর উপর নির্ভর করে।
এমনকি টমেটোর টিনজাত জাতগুলি বেছে নিয়ে একটি অতিরিক্ত পুষ্টি বোনাসও রয়েছে৷ প্রক্রিয়াকরণ বা ক্যানিংয়ের সময় টমেটো গরম করা হলে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ লাইকোপিন আমাদের শরীরে আরও জৈব উপলভ্য হয়ে ওঠে, সম্ভাব্যভাবে আরও বেশি ক্যান্সার সুরক্ষা এবং প্রদাহ বিরোধী সুবিধা প্রদান করে। সেজন্য আপনি গ্রীষ্মের গরমের দিনেও টিনজাত জাত বেছে নিয়ে আপনার শরীর ভালো করতে পারেন—টমেটোর মৌসুমে। লাইকোপিনের উপরে, টমেটোতে বিভিন্ন ধরনের অন্যান্য উপকারী পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা টমেটোর স্বাস্থ্য সংরক্ষণের জন্য দায়ী হতে পারে ভিটামিন এ এবং সি, ফাইবার এবং পটাসিয়াম সহ বিভিন্ন ধরনের ক্যারোটিনয়েড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ যা টমেটোকে লাল করে তোলে। , হলুদ এবং কমলা রং।
তাই স্বাস্থ্য প্রচারের জন্য টমেটো পণ্যের শক্তিকে অবমূল্যায়ন করবেন না। টমেটো পণ্যের উপকারিতা সম্পর্কে বৈজ্ঞানিক জ্ঞান স্বাস্থ্যের সুবিধার অনেক ক্ষেত্র অন্তর্ভুক্ত করার জন্য বাড়ছে।
