টিনজাত মাছের পুষ্টির মান

মাছগুলি প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনযুক্ত উপাদানের কারণে হজম করা সহজ নয়, এতে পুষ্টিতে সমৃদ্ধ রয়েছে, এতে বি ভিটামিন এবং খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম এবং আয়োডিন রয়েছে তবে এটি ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ ফ্যাটগুলির কারণেও, যা কার্ডিওভাসকুলার এবং সেরিব্রোভাসকুলার রোগ প্রতিরোধের জন্য ভাল। বৌদ্ধিক বিকাশের জন্য রোগগুলি উপকারী। তবে, মাছের মাংস যদি টিনজাত খাবারে তৈরি করা হয় তবে এর পুষ্টির মান পরিবর্তন হবে?

মাছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি রয়েছে। অ্যাসিডিটি খুব কম এবং এটি ব্যাকটেরিয়াকে গুণ করা বিশেষত সহজ। সুতরাং, ক্যানড খাবার তৈরি করার সময়, এটি উচ্চ তাপমাত্রা এবং উচ্চ চাপের মধ্যে 115-121 ℃ এ নির্বীজন করা উচিত ℃ এই জাতীয় উচ্চ তাপমাত্রা প্রোটিনের উপরে খুব কম প্রভাব ফেলে তবে এটি বি ভিটামিনগুলির একটি বড় ক্ষতির কারণ হবে। সুতরাং, ডাবের মাছের ভিটামিন বি 1 এর পরিমাণ তাজা মাছের প্রায় অর্ধেক হ্রাস করা যেতে পারে এবং দীর্ঘমেয়াদী সংগ্রহের সময় এটি আরও হ্রাস পাবে।

তবে সবকিছুরই অসুবিধা রয়েছে এবং অবশ্যই সুবিধাজনক হতে হবে। উচ্চ-তাপমাত্রা এবং উচ্চ-চাপের উত্তাপটি মাছের হাড়গুলিকে চকচকে এবং নরম করে তোলে যার ফলে তাদের মধ্যে থাকা ক্যালসিয়াম প্রচুর পরিমাণে দ্রবীভূত হয়। সুতরাং, টিনজাত মাছের ক্যালসিয়াম উপাদান তাজা মাছের চেয়ে 10 গুণ বেশি এবং লোহা, দস্তা, আয়োডিন এবং সেলেনিয়ামের মতো খনিজগুলি হারাবে না। সুতরাং, ক্যানড মাছ খাওয়ার খনিজ পরিপূরকগুলির একটি নির্দিষ্ট অর্থ রয়েছে। তবে ক্যানিংয়ের জন্য ব্যবহৃত মাছটি যদি গভীর সমুদ্রের মাছ হয় যা সীসা, পারদ ইত্যাদির দ্বারা দূষিত হয়ে পড়েছে, হাড়গুলি খাস্তা এবং নরম হয়ে যাওয়ার ফলে এতে থাকা দূষকগুলিও বিপুল পরিমাণে দ্রবীভূত হয়ে ক্ষতির পরিমাণ বাড়িয়ে তুলবে মানুষের শরীর. টুনার সাথে তুলনা করে, সমুদ্রের তীর, সর্ডারফিশ, পাইক, মার্লিন, কড এবং অন্যান্য সহজেই দূষিত মাছ, স্যামন, ট্রাউট, হলুদ ক্রোকার ইত্যাদি নিরাপদ।

সাধারণভাবে, জলে নিমজ্জিত মাছগুলিতে কম ফ্যাটযুক্ত উপাদান থাকে এবং মূলত মাছের প্রাকৃতিক ফ্যাটি অ্যাসিড অনুপাত বজায় রাখতে পারে। এটি পছন্দের সবচেয়ে উপযুক্ত। জলে মাছ ডুবিয়ে দিন, মরসুম যোগ করুন এবং শাকসব্জির সাথে মিশিয়ে একটি সুস্বাদু সালাদ তৈরি করুন। টমেটো রসের পণ্যগুলিতে উচ্চমাত্রায় লবণের পরিমাণ থাকে তবে টমেটো রসের অম্লতা বি ভিটামিন সংরক্ষণের পক্ষে উপযুক্ত এবং এটি আরও ভাল পছন্দ is ধূমপানযুক্ত, তাজা ভাজা এবং ব্রিজযুক্ত জাতগুলির দৃ strong় স্বাদ রয়েছে, ভাজার পরে, মাছের ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি নষ্ট হয়ে যায়, চর্বিযুক্ত উপাদানটি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়, এবং বেশিরভাগ বি ভিটামিন ধ্বংস হয়, এবং পুষ্টির মান বেশি হয় না। ভাজা এবং ধূমপানের প্রক্রিয়াটি বেনজোপিরিনের মতো বিষাক্ত কার্সিনোজেনও তৈরি করতে পারে যা খাদ্যের সুরক্ষাকে হ্রাস করে। বেশিরভাগ ক্যানড তেল উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজা বা ধূমপান করা হয় না এবং তাদের সুরক্ষা তুলনামূলকভাবে বেশি।

টিনজাত মাছের বালুচর জীবন ২৪ মাসের মতো উচ্চতর এবং অনেক গ্রাহক মনে করেন এটি এর কারণ এটিতে সংরক্ষণক রয়েছে। আসলে না. ক্যানড খাদ্য হ'ল একটি গুরুত্বপূর্ণ ধরণের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি, যা কাঁচা মালকে ক্লান্ত হয়ে যাওয়া বন্ধ পাত্রে রাখে এবং উচ্চ তাপমাত্রায় বিভিন্ন অণুজীব এবং ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলতে, এনজাইমের ক্রিয়াকলাপটি ধ্বংস করতে এবং বহিরাগত দূষণ রোধ করতে চিকিত্সা করে এবং অক্সিজেন প্রবেশ করা থেকে, ফলে দীর্ঘস্থায়ীভাবে খাবার স্থিতিশীল এবং ভোজ্য রাখুন। অতএব, বেশিরভাগ ক্যানড মাছ সংরক্ষণাগারগুলির সাথে যুক্ত করা হয় না, তাই গ্রাহকরা তাদের আত্মবিশ্বাসের সাথে খেতে পারেন।