হিমায়িত সবজির সংক্ষিপ্ত পরিচিতি r

অনেকের ধারণা হিমশীতল স্বাস্থ্যকর নয়, তাই তারা ভাবেন যে হিমশীতল শাকসবজি সাধারণ তাজা শাকসব্জির মতো সতেজ এবং পুষ্টিকর নয়। তবে সর্বশেষ গবেষণাটি দেখায় যে হিমায়িত সবজির পুষ্টির মূল্যটি আসলে সাধারণ তাজা শাকসব্জির চেয়ে বেশি।

ফল এবং সবজি একবার কাটানোর পরে, পুষ্টি ধীরে ধীরে অবনমিত হয় এবং হারিয়ে যায়। যখন বেশিরভাগ কৃষিজাত পণ্য বাজারে আসে তখন সেগুলি কেবল সরিয়ে নেওয়া তত তাজা এবং পুষ্টিকর হবে না।

কখনও কখনও, দূরপাল্লার যাতায়াতের সুবিধার্থে বা আরও ভাল চেহারা বজায় রাখার জন্য, কৃষকরা পরিপক্ক হওয়ার আগে ফল এবং শাকসব্জী সংগ্রহ করবেন। সম্পূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ বিকাশের জন্য ফল এবং সবজির সময় কমে যাবে। এমনকি ফল এবং সবজির উপস্থিতি পরিপক্ক হতে থাকলেও এগুলিতে পুষ্টিকর উপাদানগুলি সম্পূর্ণ আর পরিপক্ক ফল এবং শাকসব্জী হিসাবে আর থাকে না। তদতিরিক্ত, পরিবহন প্রক্রিয়া চলাকালীন ফল এবং শাকসবজি প্রচুর পরিমাণে তাপ এবং হালকা সংস্পর্শে আসে, দুর্বল ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি 1 এর মতো কিছু পুষ্টি উপাদানকে হ্রাস করে।

তবে হিমায়িত শাকসবজি সাধারণত উদ্ভিজ্জ পরিপক্কতার শীর্ষ সময়কালে হিমায়িত হয়। এই সময়ে, ফল এবং সবজির পুষ্টির মান সর্বাধিক সর্বোচ্চ, যা সর্বাধিক পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিকে লক করতে পারে এবং শাকসব্জীগুলিকে প্রভাবিত না করে তাজা এবং ত্বককে ধরে রাখতে পারে। এর স্বাদ।

এই প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতিতে শাকসবজির জল দ্রুত নিয়মিত এবং সূক্ষ্ম বরফের স্ফটিক তৈরি করে, যা কোষগুলিতে সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে। উদ্ভিজ্জ টিস্যু ধ্বংস হবে না। একই সময়ে, সবজির অভ্যন্তরে জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়া পরিচালনা করা যায় না, তাই ব্যাকটিরিয়া এবং ছাঁচ বিকাশ করতে পারে না। । দ্রুত হিমায়িত শাকসবজি খেতে খুব সুবিধাজনক, এবং আপনি বাড়ির ভিতরে এলে এগুলি ধুয়ে বা কাটতে হবে না। কারণ বেশিরভাগ হিমায়িত শাকসব্জী পণ্যগুলি বাষ্পযুক্ত হয় এবং কিছু লবণের মতো লবণের পরিমাণও যুক্ত হতে পারে, তাই এগুলি দ্রুত আগুনের উপরে রান্না করা হয় এবং তাৎক্ষণিকভাবে রান্না করা হয় এবং তাদের স্বাদ, রঙ এবং ভিটামিন সামগ্রী প্রায় তাজা হিসাবে একই শাকসবজি। ।