পুরোপুরি পাকা পীচের রসালো, মিষ্টি স্বাদের মতো কিছুই নেই, সেই পীচ তাজা হোক বাটিনজাত. এবং পীচ শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু পাঞ্চই প্যাক করে না, এগুলি সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন দিয়েও পরিপূর্ণ। দ্বিতীয় প্রজন্মের পীচ চাষী এবং ক্যালিফোর্নিয়া ক্লিং পীচ বোর্ডের চেয়ারম্যান হিসাবে, আমি এই দুর্দান্ত ফল সম্পর্কে মানুষকে শিক্ষিত করতে কখনই ক্লান্ত হই না।
পীচের ফসলের সম্মানে, যা দেশের অনেক অঞ্চলে মোড়ানো হতে চলেছে, আমি মহিমান্বিত পীচ সম্পর্কে এই সামান্য পরিচিত তথ্যগুলি শেয়ার করতে চাই:
#1
পীচ প্রকৃতপক্ষে গোলাপ পরিবারের অন্তর্গত, যেমন বরই, নেকটারিন, চেরি এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি ফল। তাই যখন শেক্সপিয়র লিখেছিলেন "অন্য যেকোন নামে একটি গোলাপের গন্ধ মিষ্টি হবে," তখন তিনি কিছু একটার দিকে এগিয়ে গিয়েছিলেন।
#2
আপনি যা ভাবতে পারেন তার বিপরীতে, জর্জিয়া মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পীচের নেতৃস্থানীয় উৎপাদক নয়। এই সম্মানটি আমার হোম স্টেট ক্যালিফোর্নিয়ায় যায়, যা দেশের পীচের 60 শতাংশ বৃদ্ধি পায়, তারপরে দক্ষিণ ক্যারোলিনা এবং তারপরে জর্জিয়া। পেনসিলভানিয়া এবং ওয়াশিংটন স্টেট শীর্ষ পাঁচে রয়েছে।
#3
পীচের দুটি বিভাগ রয়েছে, ক্লিংস্টোন এবং ফ্রিস্টোন, ভোজ্য ফল পাথর থেকে দূরে সরে যাওয়ার দ্বারা আলাদা। ক্লিং পীচ হল বাণিজ্যিক ক্যানিংয়ের জন্য সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত বৈচিত্র্য কারণ তারা স্বাদ এবং সামঞ্জস্য বজায় রাখার ক্ষমতার জন্য পরিচিত।
#4
পীচ ক্যানারিগুলি ফসল কাটার ঋতু জুড়ে সপ্তাহে সাত দিন কাজ করে (মেয়ের মাঝামাঝি থেকে সেপ্টেম্বর) কারণ টিনজাত পীচগুলি খামার থেকে টেবিলে তাদের পথ করে। বেশিরভাগ পীচ ক্যানিং সুবিধায় পৌঁছানোর 24 ঘন্টার মধ্যে সবেমাত্র বাছাই করা, পাকা ফলের সমস্ত পুষ্টির মান এবং স্বাদ ধরে রাখার জন্য ক্যান করা হয়।
#5
ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটির একটি সমীক্ষা অনুসারে, তাজা আঁকড়ে থাকা পীচের মূল পুষ্টিগুলি পাওয়া যায় যখন এটি টিনজাত করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, গবেষণায় দেখা গেছে যে ভিটামিন এ এবং সি এবং ফোলেট সহ কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আসলে ক্যানিং প্রক্রিয়ার সময় বৃদ্ধি পায়। আরও কী - 3 মাসের জন্য স্টোরেজের সময় পুষ্টি উপাদানে কোনও উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হয়নি।
টিনজাত পীচের বৃদ্ধি, ফসল সংগ্রহ এবং উৎপাদনের জন্য প্রচুর পরিশ্রম এবং নিবেদন চলে। আমার অবস্থানে ক্যালিফোর্নিয়ায় প্রায় 400 ক্লিং পীচ চাষীদের প্রতিনিধিত্ব করে, আমি আমেরিকানদের সারা বছর উচ্চ-মানের, দেশীয়ভাবে উত্পাদিত টিনজাত পীচ পেতে উত্সাহিত করি। আপনার স্বাদ কুঁড়ি আপনি খুশি হবে!
